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序 一個炎熱的夏日午后，我正躺在一張吊床上，一邊閱讀，一邊喝著一杯清爽解渴的德國雷司令酒。一只蜜蜂在附近嗡嗡叫著飛來飛去,它也明顯地感受到了葡萄酒中散 發(fā)出的花與蜜的芳香。就像我被溫暖的太陽、附近海浪的聲響以及令人精神振奮的馨香白色液體之間完美的和諧魅惑住了一樣，它一個俯沖，以神風(fēng)特攻隊的姿勢墜入了 暗淡而冰涼的液體中。 大部分人一提起葡萄酒就會聯(lián)想到特殊的情景，比如一頓沙灘野餐、一場豪華盛宴、一臺周年紀(jì)念晚會、一個浪漫的周末或者一次休閑燒烤。這不足為奇。葡萄酒有著長達(dá)8000年的歷史，從它誕生的第一天起，它就和生活中的儀式、重大事件以及用餐緊密地聯(lián)系在一起了。像其他埃及法老一樣，圖坦卡蒙與一個裝滿紅葡萄酒的大罐子埋葬在一起。在希臘聚會中，葡萄酒是哲學(xué)對話和詩歌競賽中不可或缺的元素。我們認(rèn)為，婚禮上的敬酒是由古代希臘高舉一杯葡萄酒來祭神演化而來的；據(jù)推測，關(guān)于敬酒的最早記錄是在至少1500年以前，一場薩克遜人的婚禮盛宴上。在19世紀(jì)晚期，法國香檳區(qū)的人們就意識到了葡萄酒和情景之間的聯(lián)系，為他們的起泡香檳酒成為慶祝的代名詞創(chuàng)造了契機(jī)。一種獨(dú)特的葡萄酒會為我們留下深刻的記憶，讓我們記得在何時何地飲用過，且這種記憶會一直延續(xù)下去。對我而言，只要喝上一口寶祿爵香檳，就會被帶回到兒子出生的那一天，當(dāng)時，我在一間簡陋的病房里，用紙杯中發(fā)出的溫暖嘶嘶聲來為他慶生。 在過去幾十年中，人們總會認(rèn)為所謂“葡萄酒圣品”就在于評級獲得100分的酒款，而忽視了現(xiàn)實(shí)中的“上佳”葡萄酒。持這些論調(diào)的人忽略了有關(guān)葡萄酒的最明顯 的實(shí)質(zhì)：它在哪種情況下飲用才稱得上完美？如果想要在溫暖的午后小酌一杯，那么一杯奢侈的、具有絲般口感而且釀造于最佳年份的柏翠所能帶來的愉悅，甚至比不上 一杯輕盈、冰涼的低酒精度白葡萄酒，后者似乎才像是夏季的象征。葡萄酒悄無聲息地融入日常生活的情境。 在當(dāng)代文化中，數(shù)以百計的、發(fā)生在不同時期以及地點(diǎn)的故事中葡萄酒成為角色之一。季節(jié)、氣氛、我們和誰在一起，以及我們身在何處，這一切都在影響著我們選擇的 食物類型，。同樣，我們也像選擇食物一樣來挑選葡萄酒?！叭绻夷軌蛘业揭环N葡萄酒，能夠搭配我清晨要吃的營養(yǎng)麥圈，那么我甚至?xí)谠绮秃人！?011葡萄酒情景研 究中的一位被采訪者這樣說笑。和20年前不同的是，今天的飲酒者們有著上千種葡萄酒可供選擇，常常難以確定如何著手。 為世界上頂尖的葡萄酒評定等級的書多如繁星，然而本書或許是第一個深入研究并指導(dǎo)我們?nèi)绾问蛊咸丫七m合生活情境的，它可以影響并豐富我們在現(xiàn)實(shí)生活中飲酒的方式。 目錄 （艾琳·麥考伊）前言 8 使用指南 11 第一部分：100個重要時刻12 第二部分：如何選購、儲存以及侍酒214 如何在葡萄酒商店里選酒 216 如何在餐館中選酒 220 輕松選酒的秘訣 222 如何儲存葡萄酒 224 如何侍酒 226 第三部分：十款酒 230 情境索引 242 酒品索引 244 致謝和圖片引用 256 100個重要時刻 春日 14 初次約會 16 春節(jié) 18 情人節(jié) 20 周末夜晚 22 復(fù)活節(jié) 24 相親 26 母親節(jié) 28 求婚 30 在牛排館 32 野營 34 告別單身派對 36 父親節(jié) 38 夏日 40 畢業(yè)季 42 21歲生日 44 在海邊 46 初入社交圈的聚會 48 在海鮮餐館 50 閨蜜婚前慶祝會 52 第一份工作 54 在泳池邊 56 招待不速之客 58 在墨西哥風(fēng)味餐館 60 調(diào)和鄰里關(guān)系 62 婚禮彩排晚宴 64 平日待在家中 66 婚禮 68 在意大利風(fēng)味餐館 70 一個糟糕的工作日 72 七月四日美國獨(dú)立日 74 換了新的工作 76 蜜月 78 周六夜晚的朋友聚會 80 在西班牙風(fēng)味餐館 82 招待客戶 84 燒烤 86 懷孕了 88 招待有機(jī)飲食的客人 90 晉升 92 迎嬰派對 94 搭配中餐 96 喬遷之喜 98 買賣成交 100 孩子出生 102 在泰國風(fēng)味餐館 104 招待有哮喘的客人 106 野餐 108 洗禮 110 30歲生日 112 招待另一半的父母 114 在日本風(fēng)味餐館 116 在滑雪勝地 118 招待上司 120 星期天和朋友們共進(jìn)早午餐 122 秋日 124 在法國風(fēng)味餐館 126 男孩們的聚會 128 鄰居們的聚會 130 招待貴客 132 40歲生日 134 離職 136 在一家有機(jī)餐館 138 招待葡萄酒癡迷者 140 在家附近的酒吧 142 離婚 144 女孩們的聚會 146 感恩節(jié) 148 在家招待同事 150 選舉之夜 152 光明節(jié) 154 在素食餐廳 156 招待保守黨派客人 158 50歲生日 160 招待葡萄酒“假內(nèi)行” 162 重溫婚誓 164 冬日 166 在游輪上 168 60歲生日 170 隱婚紀(jì)念日 172 團(tuán)隊活動中的品酒會 174 珍珠婚紀(jì)念日 176 做出重大決定 178 70歲生日 180 慶賀退休 182 平安夜 184 紅寶石婚紀(jì)念日 186 凌晨時分 188 道歉 190 圣誕節(jié)早晨 192 金婚紀(jì)念日 194 80歲生日 196 招待不喜歡葡萄酒的朋友 198 圣誕節(jié)晚宴 200 作客 202 除夕 204 90歲生日 鉆石婚紀(jì)念日 208 新年210 100歲生日212 |
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