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目錄 項(xiàng)目一酒店及酒店管理認(rèn)知001 模塊一酒店認(rèn)知001 一、 酒店的含義和功能002 二、 酒店的類型和等級(jí)劃分008 三、 酒店業(yè)的發(fā)展歷程與展望013 四、 世界著名酒店集團(tuán)概覽018 模塊二酒店的經(jīng)營(yíng)理念和管理的模式026 一、 酒店的經(jīng)營(yíng)理念026 二、 酒店管理的模式及創(chuàng)新028 項(xiàng)目二酒店戰(zhàn)略管理036 模塊一酒店戰(zhàn)略管理036 一、 酒店戰(zhàn)略管理的出現(xiàn)037 二、 酒店戰(zhàn)略管理的意義038 三、 酒店戰(zhàn)略管理的層次和過(guò)程039 模塊二酒店戰(zhàn)略總體定位043 一、 酒店戰(zhàn)略管理的環(huán)境分析043 二、 酒店使命和戰(zhàn)略目標(biāo)的建立045 三、 戰(zhàn)略管理與企業(yè)文化047 模塊三酒店戰(zhàn)略的選擇051 一、 酒店的集團(tuán)戰(zhàn)略051 二、 酒店的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略055 項(xiàng)目三酒店組織管理061 模塊一酒店組織管理061 一、 酒店組織管理的認(rèn)知062 二、 酒店組織管理層次的設(shè)計(jì)065 三、 酒店組織結(jié)構(gòu)類型066 四、 酒店組織管理制度及執(zhí)行071 模塊二酒店溝通077 一、 酒店溝通的認(rèn)知078 二、 酒店溝通的種類和渠道079 三、 酒店溝通的障礙與控制079項(xiàng)目四酒店?duì)I銷管理084 模塊一酒店市場(chǎng)環(huán)境分析084 一、 酒店經(jīng)營(yíng)的外部環(huán)境085 二、 酒店經(jīng)營(yíng)的內(nèi)部環(huán)境089 三、 酒店?duì)I銷環(huán)境的重要性090 模塊二酒店市場(chǎng)細(xì)分和定位091 一、 酒店市場(chǎng)細(xì)分092 二、 酒店市場(chǎng)定位094 模塊三酒店?duì)I銷策略097 一、 產(chǎn)品策略097 二、 價(jià)格策略099 三、 營(yíng)銷渠道策略101 四、 促銷策略103 模塊四酒店新?tīng)I(yíng)銷模式107 一、 綠色營(yíng)銷108 二、 體驗(yàn)營(yíng)銷109 三、 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷110 項(xiàng)目五酒店人力資源管理和酒店文化114 模塊一酒店人力資源開(kāi)發(fā)與管理114 一、 酒店人力資源管理概論115 二、 酒店員工配置與編制117 三、 酒店員工的招聘119 四、 酒店員工的培訓(xùn)121 五、 酒店員工的考評(píng)125 六、 酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃126 七、 酒店職業(yè)經(jīng)理人129 模塊二酒店的激勵(lì)管理136 一、 激勵(lì)的意義和原則136 二、 激勵(lì)的方式與要求137 模塊三酒店文化144 一、 酒店文化的概念和特征145 二、 酒店文化的功能146 三、 酒店文化的建設(shè)147 項(xiàng)目六酒店質(zhì)量管理154 模塊一酒店質(zhì)量管理體系154 一、 酒店質(zhì)量管理概述155 二、 酒店質(zhì)量管理體系157 模塊二酒店質(zhì)量管理與控制166 一、 酒店質(zhì)量保障體系166 二、 酒店質(zhì)量分析與控制方法168 項(xiàng)目七酒店信息化管理178 模塊一酒店信息化178 一、 酒店信息化的功效178 二、 酒店信息化的應(yīng)用180 模塊二酒店電子商務(wù)192 一、 電子商務(wù)的優(yōu)勢(shì)193 二、 電子商務(wù)在酒店中的應(yīng)用196 三、 酒店電子商務(wù)模式介紹198 項(xiàng)目八酒店的物資和設(shè)備管理205 模塊一酒店物資管理205 一、 酒店物資的分類206 二、 酒店物資管理的內(nèi)容208 三、 酒店物資管理的方法209 模塊二酒店設(shè)備管理219 一、 酒店設(shè)備的分類220 二、 酒店設(shè)備的使用和維護(hù)224 三、 酒店設(shè)備的采購(gòu)與改造226 項(xiàng)目九酒店安全管理233 模塊一酒店安全管理233 一、 酒店安全管理的概念和內(nèi)容234 二、 酒店安全管理的特點(diǎn)236 三、 酒店與客人的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系的確定238 模塊二酒店消防制度及意外事故的處理246 一、 酒店的消防制度246 二、 酒店意外事故的處理250 參考文獻(xiàn)258 |
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