1.目錄
一、 《各團灶座》3
原圖、圖說及圖詠3
圖說與圖詠譯釋5
解說： 古代食鹽的管制5
二、 《筑壘圍墻》7
原圖、圖說及圖詠7
圖說與圖詠譯釋9
解說： 古城墻與灶團圍墻對比9
三、 《起蓋灶舍》11
原圖、圖說及圖詠11
圖說與圖詠譯釋13
解說： 灶舍建造工序13
四、 《團內便倉》15
原圖、圖說及圖詠15
圖說與圖詠譯釋17
解說： 便倉與總倉17
五、 《裹筑灰淋》19
原圖、圖說及圖詠19
圖說與圖詠譯釋21
解說： 裹筑灰淋法21
六、 《筑壘池井》24
原圖、圖說及圖詠24
圖說與圖詠譯釋26
解說： 鹵水池井類型26
七、 《蓋池井屋》29
原圖（補）、圖說及圖詠29
圖說與圖詠譯釋31
解說： 經濟實用的池井屋31
八、 《開河通?！?3
原圖、圖說及圖詠33
圖說與圖詠譯釋35
解說： 月河截潮法35
九、 《壩堰蓄水》38
原圖（補）、圖說及圖詠38
圖說與圖詠譯釋40
解說： 從“西頭壩”及“東頭堰”推測下砂鹽場方位40
十、 《就海引潮》42
原圖（補）、圖說及圖詠42
圖說與圖詠譯釋44
解說： 熬波是多工種、多人員協(xié)作的系統(tǒng)工程44
十一、 《筑護海岸》46
原圖、圖說及圖詠46
圖說與圖詠譯釋48
解說： 護岸與海塘48
十二、 《車接海潮》50
原圖、圖說及圖詠50
圖說與圖詠譯釋52
解說： 水車52
十三、 《疏浚潮溝》54
原圖（補）、圖說及圖詠54
圖說與圖詠譯釋56
解說： 通潮河道的演變56
十四、 《開辟攤場》58
原圖、圖說及圖詠58
圖說與圖詠譯釋60
解說： 曬灰攤場61
十五、 《車水耕平》63
原圖(補)、圖說及圖詠63
圖說與圖詠譯釋65
解說： 人力、畜力和水力的使用65
十六、 《敲泥拾草》67
原圖、圖說及圖詠67
圖說與圖詠譯釋69
解說： 工丁們的艱辛勞累69
十七、 《海潮浸灌》71
原圖、圖說及圖詠71
圖說與圖詠譯釋73
解說： 淋灰取鹵法中草木灰的五大性能73
十八、 《削土取平》75
原圖、圖說及圖詠75
圖說與圖詠譯釋77
解說： 攤場修筑繁瑣且工程量大77
十九、 《棹水潑水》79
原圖、圖說及圖詠79
圖說與圖詠譯釋81
解說： 工丁們艱辛繁忙也連累到孩童81
二十、 《擔灰攤曬》83
原圖、圖說及圖詠83
圖說與圖詠譯釋85
解說： 字里行間辨知攤場方位85
二十一、 《筱灰取勻》87
原圖、圖說及圖詠87
圖說與圖詠譯釋89
解說： 筱灰是項技術活89
二十二、 《篩水曬灰》93
原圖、圖說及圖詠93
圖說與圖詠譯釋95
解說： 曬灰亦有高低手95
二十三、 《扒掃聚灰》96
原圖、圖說及圖詠96
圖說與圖詠譯釋98
解說： 淋灰取鹵法98
二十四、 《擔灰入淋》101
原圖、圖說及圖詠101
圖說與圖詠譯釋103
解說： 蓮管秤試法(一)——蓮管制作103
二十五、 《淋灰取鹵》105
原圖、圖說及圖詠105
圖說與圖詠譯釋107
解說： 蓮管秤試法(二)——鹵水檢測107
二十六、 《鹵船鹽》109
原圖、圖說及圖詠109
圖說與圖詠譯釋111
解說： 《熬波圖》中的吳船111
二十七、 《打鹵入船》113
原圖、圖說及圖詠113
圖說與圖詠譯釋115
解說： 鼎盛期下砂鹽場的運鹵場景115
二十八、 《擔載運鹵》116
原圖、圖說及圖詠116
圖說與圖詠譯釋118
解說： 苦中作樂118
二十九、 《打鹵入團》119
原圖、圖說及圖詠119
圖說與圖詠譯釋121
解說： 攤場選址介于團院與大海之間121
三十、 《樵斫柴薪》122
原圖、圖說及圖詠122
圖說與圖詠譯釋124
解說： 熬波中柴草的重要性124
三十一、 《束縛柴薪》125
原圖、圖說及圖詠125
圖說與圖詠譯釋127
解說： 柴草捆綁規(guī)格127
三十二、 《砍斫柴玍》128
原圖、圖說及圖詠128
圖說與圖詠譯釋130
解說： 柴草緊缺與柴玍砍斫130
三十三、 《塌車車》131
原圖、圖說及圖詠131
圖說與圖詠譯釋133
解說： 柴草運輸工具133
三十四、 《人車運柴》134
原圖、圖說及圖詠134
圖說與圖詠譯釋136
解說： 鹽民的生活氣息136
三十五、 《車運柴》137
原圖、圖說及圖詠137
圖說與圖詠譯釋139
解說： 工丁勞作之余的孤寂愁苦139
三十六、 《鐵盤模樣》140
原圖、圖說及圖詠140
圖說與圖詠譯釋142
解說： 熬波使用的盤142
三十七、 《鑄造鐵盤》143
原圖、圖說及圖詠143
圖說與圖詠譯釋145
解說： 鐵盤鑄造法145
三十八、 《砌柱承盤》147
原圖、圖說及圖詠147
圖說與圖詠譯釋149
解說： 承露的典故149
三十九、 《排湊盤面》150
原圖、圖說及圖詠150
圖說與圖詠譯釋152
解說： 漢代大力士——烏獲152
四十、 《煉打草灰》153
原圖、圖說及圖詠153
圖說與圖詠譯釋155
解說： 茒灰勾縫法(一)——茒灰制作155
四十一、 《裝泥盤縫》157
原圖、圖說及圖詠157
圖說與圖詠譯釋159
解說: 茒灰勾縫法(二)——茒糊勾縫159
四十二、 《上鹵煎鹽》161
原圖、圖說及圖詠161
圖說與圖詠譯釋163
解說： 描寫鹽的“雪”與“素”163
四十三、 《撈灑撩鹽》164
原圖、圖說及圖詠164
圖說與圖詠譯釋166
解說： 撈灑撩鹽法166
四十四、 《干盤起鹽》168
原圖、圖說及圖詠168
圖說與圖詠譯釋170
解說： 撈灑撩鹽法的局限性170
四十五、 《出扒生灰》171
原圖、圖說及圖詠171
圖說與圖詠譯釋173
解說： 存性生灰與“還魂鬼”173
四十六、 《日收散鹽》174
原圖、圖說及圖詠174
圖說與圖詠譯釋176
解說： 元代兩浙鹽業(yè)的組織管理架構176
四十七、 《起運散鹽》178
原圖、圖說及圖詠178
圖說與圖詠譯釋180
解說： 食鹽運銷的嚴密監(jiān)管180
結語181
參考文獻183
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