目錄
實(shí)習(xí)指導(dǎo)
實(shí)習(xí)一膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)2
實(shí)習(xí)二學(xué)燒一道中國(guó)菜6
實(shí)習(xí)三人體測(cè)量指標(biāo)及評(píng)估7
實(shí)習(xí)四食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作及應(yīng)用14
實(shí)習(xí)五醫(yī)院膳食制備21
實(shí)習(xí)六糖尿病患者的食譜設(shè)計(jì)24
實(shí)習(xí)七營(yíng)養(yǎng)教育33
習(xí)題
緒論38
第1章宏量營(yíng)養(yǎng)素和能量40
第2章微量營(yíng)養(yǎng)素與水45
第3章食物中的生物活性成分、腸道菌群51
第4章各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值55
第5章不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)59
第6章?tīng)I(yíng)養(yǎng)教育在護(hù)理中的應(yīng)用63
第7章住院病人的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)66
第8章醫(yī)院膳食69
第9章?tīng)I(yíng)養(yǎng)支持73
第10章食物與藥物的相互作用78
第11章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與燒傷患者80
第12章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與手術(shù)和短腸綜合征83
第13章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與呼吸系統(tǒng)疾病87
第14章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與循環(huán)系統(tǒng)疾病90
第15章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與消化道疾病94
第16章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與肝膽胰疾病99
第17章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與腎臟疾病101
第18章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與代謝性疾病105
第19章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與癌癥110
第20章?tīng)I(yíng)養(yǎng)與血液系統(tǒng)疾病115
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